目前公認以下食物與致癌有關:(1)誘變劑含量增高的食物。如烤餅、烤魚、烤肉等。(2)污染物質增高的食物。如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑,食品中對人體有害的添加劑。(3)油炸、熏烤食品。如油條、炸魚、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等,此類食品在制作過程中,不僅食品的營養(yǎng)成份降低,維生素A、B、C被破壞,同時可產生具有較強致癌作用的有害物質。(4)高脂肪膳食。在癌高發(fā)區(qū)及某些國家調查表明,脂肪、肉類、食糖攝入量高的,結腸癌、乳腺癌、宮頸癌等發(fā)病率也高。
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